• Магирица | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
ЗАвершаем греческую неделю красиво! Обычно в этот греческий суп добавляют больше субпродуктов — кишки, сердца, печень, у нас же получилась облегченная версия.
Нам понадобится:
• Баранина 1 кг
• Бараньи почки 300 г
• Куриное яйцо 2 штуки
• Репчатый лук 2 головки
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 2 пучка
• Оливковое масло 50 мл
• Перец чили 1 штука
• Лимон 1 штука
• Соль по вкусу
Инструкция:
1. Сначала приготовить бульон: для этого две луковицы очистить, разрезать пополам; мясо нарезать крупными кусками. Все сложить в кастрюлю, за­лить холодной водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Чуть уменьшить огонь, посолить и варить в те­чение получаса, периодически снимая пену.
2. Почки промыть, мелко нарезать. Перец очистить от семян, тоже измельчить, зелень мелко нарубить. В сотейнике обжарить почки вместе с перцем и луком в течение трех минут, отставить в сторону.
3. Из готового бульона достать ­мясо. Бульон процедить, мясо некрупно нарезать, добавить его к почкам. Всыпать половину нарезанного укропа и обжаривать в течение двух минут. Всю массу переложить в бульон, довести до кипения и варить десять минут.
4. Из лимона выжать сок, взбить его с двумя яйцами, размешать в небольшом количестве бульона и добавить всю смесь в суп.
5. Сразу же подавать, украсив оставшимся укропом.