А теперь самое приятное — превращаем всё это в торт.

Сначала займитесь заварным кремом. Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте нагреваться на умеренном огне.

В отдельной посуде соедините два яйца, сахар и муку. Хорошенько размешайте, чтобы масса получилась гладкой, без мучных комочков.

Как только молоко приблизится к кипению, уменьшите нагрев. Яичную смесь вводите постепенно, тонкой струйкой, и всё это время активно работайте венчиком. Здесь лучше не отвлекаться: крем должен получиться однородным и нежным.

Продолжайте нагревать его при постоянном помешивании, пока масса заметно не загустеет. После этого добавьте сливочное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

Крему нужно дать остыть. Если после охлаждения вам покажется, что его текстура недостаточно гладкая, можно совсем недолго пройтись погружным блендером — получится шелковистая масса.

Кстати, какой слой в торте для вас важнее всего: бисквит, крем или шоколадная верхушка? Расскажите в комментариях — интересно посмотреть, какая «партия» окажется самой многочисленной.

Теперь бисквит.

Четыре яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте. Масса должна стать светлой, пышной и заметно увеличиться в объёме. Именно хорошее взбивание яиц помогает получить более воздушную основу.

Добавьте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте.

Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель. Сухую смесь постепенно введите в яичную массу, стараясь сохранить её воздушность.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте до готовности. Точное время лучше определять с учётом вашей духовки и размера формы: деревянная шпажка, вставленная в середину готового бисквита, должна выходить без сырого теста.

И вот здесь начинается то, ради чего всё затевалось.

Готовый бисквит пропитайте молоком — понадобится около 150 мл. Не торопитесь выливать всё в одну точку: распределяйте молоко постепенно по поверхности, чтобы корж пропитался равномернее.

Сверху выложите заварной крем и разровняйте.

Если среди ваших друзей есть человек, который при словах «заварной крем и шоколад» уже идёт ставить чайник, отправьте ему этот рецепт. Возможно, очень скоро вас позовут на дегустацию.

Остаётся ганаш.

Шоколад соедините со сливками и осторожно прогрейте до полного объединения. Должна получиться гладкая, однородная, блестящая шоколадная масса. Не перегревайте смесь — достаточно, чтобы шоколад полностью растаял.

Вылейте ганаш поверх кремового слоя и аккуратно распределите.

Теперь самое сложное испытание во всём рецепте — не начинать есть торт немедленно. Лучше дать ему охладиться и хорошо стабилизироваться. После выдержки он гораздо красивее режется, а бисквит, молочная пропитка, крем и шоколад успевают как следует «подружиться».

В разрезе получается настоящее удовольствие: тёмный шоколадный бисквит, светлый нежный крем и насыщенная шоколадная верхушка.

«Иногда для хорошего вечера не нужен особый повод. Достаточно торта, чайника и людей, с которыми хочется сидеть за одним столом».

И ещё один момент: сладость здесь можно немного подстраивать под себя выбором шоколада. Любите более выраженный шоколадный вкус — берите шоколад с большей долей какао. Нравится нежнее и слаще — выбирайте привычный вариант.

А вы готовили «Малагу» или похожий торт с заварным кремом? Может быть, добавляете ягоды, орехи, банан или оставляете классическое сочетание шоколада и крема?