Мясные оладьи без вымешивания за 15 минут

Я годами делала котлеты и мучилась с липким фаршем на руках, пока подруга не сказала: «Ты что, белки отдельно взбиваешь?» Я даже не знала, что так можно — и тесто не месить, и котлеты не лепить.
Оказывается, секрет в том, чтобы не добавлять яйца целиком. Белки взбиваются в пену и делают фарш воздушным, а оладьи — нежными. Никакого вымешивания, просто смешал и жаришь.
Фарш 500 г
Яйцо 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Кефир 250 мл
Мука 3 ст.л.
Соль, перец черный по вкусу
Масло для жарки
Добавьте кефир в миску с фаршем, посолите и поперчите.
Нарежьте лук мелким кубиком, выложите к фаршу.
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки отправьте к фаршу, перемешайте.
Всыпьте муку, снова перемешайте.
Взбейте белки с щепоткой соли до пышной устойчивой пены.
Аккуратно вмешайте белки в фарш.
На сковороде с маслом обжарьте небольшие порции оладий с двух сторон до румяной корочки.
Переложите оладьи в кастрюлю, налейте на дно немного воды, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
Сохраните, чтобы не потерять — такие оладьи спасают, когда совсем нет времени возиться с котлетами.
А вы солите фарш сразу или добавляете соль только в белки?