Сочная куриная грудка за 15 минут на сковороде

Я всегда мучилась с куриной грудкой — сухая, резиновая, хоть выжимай. Вроде и следишь, а всё равно пересушишь. А в последний раз вообще думала, что обед провален: сделала надрезы, обваляла в муке, обжарила — и вдруг поняла, что соус забыла приготовить. Пришлось выкручиваться прямо на ходу: бросила масло, чеснок, имбирь, ляпнула мёд с соевым — и залила этим всё прямо в сковороду. И знаете что? Грудка получилась сочнее, чем когда я всё по правилам делала.
Секрет оказался прост: не мариновать мясо часами, а дать ему пропитаться соусом уже в процессе жарки. И мука тут работает как корочка — она держит соки внутри, пока грудка тушится.
Куриное филе 4 шт.
Соль
Специи для барбекю 1 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л. + для жарки
Мука 6 ст.л.
Для соуса:
Сливочное масло 30 г
Чеснок 4 зубчика
Свежий имбирь 15 г
Соевый соус 6 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Делаю в грудке небольшие ромбовидные надрезы.
Солю, перчу, добавляю специи для барбекю, поливаю растительным маслом.
Обваливаю куриную грудку в муке.
Разогреваю растительное масло в сковороде.
Натираю имбирь и чеснок.
Выкладываю грудку в сковороду, обжариваю с обеих сторон по 4-5 минут.
Добавляю кусочек сливочного масла, жду, когда растопится.
К маслу кладу имбирь и чеснок, перемешиваю.
Когда появится аромат, вливаю соевый соус, добавляю мёд, лимонный сок, всё перемешиваю.
Варю грудку в соусе пару минут, поливаю верхушку соусом.
Подаю с рисом, гречкой или макаронами.
Сохраните себе, чтобы не искать в следующий раз — такая грудка выручает, когда хочется быстро и сочно.
А вы в соус для курицы мёд добавляете или предпочитаете без сладости?