Воздушные оладьи с яблоками без вымешивания теста

Годами я делала оладьи с яблоками, и они получались плотными, как подошва. Я уже смирилась, что пышные оладьи — это только в кафе. Пока коллега не сказала одну фразу: «Ты просто не знаешь про цедру и соду вместе». Я решила попробовать — и тесто реально стало воздушным, а оладьи перестали опадать на сковороде.
Оказалось, что секрет не в том, чтобы взбивать яйца до пены, а в том, чтобы добавить цедру лимона вместе с содой в кефир. Они реагируют друг с другом, и тесто насыщается пузырьками без лишних усилий.
Ингредиенты:
Мука 200 г
Кефир 250 мл
Сахар 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Цедра лимона
Яблоки 2 шт.
Соль щепотка
Сода 1 ч.л.
Приготовление:
Яйцо смешиваю с солью, сахаром и цедрой лимона.
Вливаю в яичную смесь теплый кефир, перемешиваю.
Очищаю яблоки от кожуры, натираю на крупной терке, добавляю в яичную смесь.
Соединяю муку с содой и высыпаю частями в смесь кефира и яйца, замешиваю густое тесто.
В сковороде разогреваю каплю растительного масла, ложкой выкладываю оладьи.
На умеренном огне жарю оладьи с обеих сторон под крышкой до золотистого цвета.
По желанию готовые оладьи посыпаю сахарной пудрой.
Сохраните, чтобы не потерять — такие оладьи выручают, когда хочется чего-то уютного без возни.
А вы в оладьи яблоко трёте на тёрке или режете мелкими кубиками?