Пирожки без дрожжей — нежные и быстрые без ожидания

Когда коллега напросилась в гости, я запаниковала. Хотела удивить пирожками, но дрожжевое тесто ставить уже поздно — расстойка, возня. Выкрутилась: вспомнила про пачку творога и кефир в холодильнике. Замесила за минуту — и через полчаса пирожки уже румянились в духовке.
Секрет в том, что творог и кефир дают ту самую воздушность, как у дрожжевых, но без ожидания. Тесто лепится сразу, не требует времени на подход.
Ингредиенты:
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 50 г
Мука — 200 г
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Приготовление:
Яйцо смешиваю с солью и сахаром, добавляю творог и кефир.
Перемешиваю и протираю всё вилкой.
Всыпаю муку и соду, замешиваю мягкое слегка липкое тесто.
Убираю тесто в целлофан, а затем в холодильник — пока готовлю начинку.
Для начинки: обжариваю лук и морковь на сливочном масле, добавляю нашинкованную капусту, солю и перчу, тушу до мягкой хрустящей текстуры.
Тесто обминаю, делю на 13 колобков по 40-45 г.
Руками формулую лепёшки, выкладываю начинку, плотно запечатываю.
Кладу пирожки швом вниз на противень с пергаментом, смазываю яйцом.
Выпекаю при 180 градусах 25-30 минут.
Сохраните рецепт — такое тесто выручает, когда хочется пирожков, а ждать расстойки некогда.
А вы для таких пирожков выбираете солёную начинку или сладкую?
Коллега потом сказала: «Я теперь только так пирожки делаю, спасибо за лайфхак!»