Ленивые пирожки с луком и яйцом — минимум возни

Ну вот, захотелось пирожков, а возиться с тестом — сил нет. Думала, ну всё, придётся идти в магазин за готовым. Но потом вспомнила про кефир в холодильнике и решила схитрить: сделала тесто жидковатое, липкое, чтобы не раскатывать, а просто ложкой на сковороду. И знаете, получилось даже лучше, чем обычные — мягкие, воздушные, и возни в три раза меньше.
Главное открытие: кефир нужно подогреть до тёплого, а соду добавить в самую последнюю очередь. Тогда тесто само становится пористым, и никакой дрожжевой мороки.
Ингредиенты:
кефир — 250 мл,
вода — 40 мл,
яйцо — 5 шт. (4 в начинку, 1 в тесто),
сахар — 1/2 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
растительное масло — 1 ст. л. в тесто,
сода — 1/2 ч. л.,
мука — 200 г,
зеленый лук — 30 г.
Приготовление:
Отвариваю 4 яйца вкрутую, нарезаю мелким кубиком, шинкую зелёный лук.
Для теста смешиваю 1 яйцо с солью и сахаром, вливаю воду в кефир.
Подогреваю кефир короткими импульсами до 50-60 градусов.
Вливаю тёплый кефир в яичную смесь, высыпаю муку и замешиваю липкое густое тесто.
Добавляю соду, вливаю растительное масло и продолжаю замес.
Выкладываю в тесто нарезанные яйца и лук, перемешиваю.
Разогреваю в сковороде растительное масло, порциями выкладываю тесто ложкой.
Важно: перед выкладкой тесто не перемешиваю.
Обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон.
Сохраните, чтобы не потерять — такие пирожки выручают, когда хочется домашнего, а месить лень.
А вы тоже подогреваете кефир для теста или просто комнатной температуры берёте?