Маффины с малиной — нежнее, чем в кофейне, за час

Раньше я была уверена, что идеальные маффины бывают только в кофейнях. Воздушные, с хрустящей крошкой и ягодной кислинкой — ну как такое повторить дома? А когда испекла эти, поняла: мои получились в разы нежнее, и готовятся из того, что всегда под рукой.
Секрет — в штрейзельной крошке и белом шоколаде: они дают ту самую текстуру, за которую мы платим в кафе.
Для крошки:
мука — 60 г
сахар — 40 г
сливочное масло — 40 г
Для теста:
мука — 250 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
сода — 1 ч.л.
соль — щепотка
яйца — 2 шт.
сахар — 120 г
сметана или греческий йогурт — 120 г
молоко — 120 мл
растительное масло — 80 г
ванильный экстракт — 1 ч.л.
малина — 150 г
белый шоколад — 100 г
Как я готовлю:
Перетираю муку и сахар с холодным сливочным маслом в крошку, убираю в холодильник.
Смешиваю муку, разрыхлитель, соду и соль.
В отдельной миске соединяю яйца, сахар, сметану, молоко, ванильный экстракт и растительное масло, перемешиваю.
Высыпаю мучную смесь в яичную, замешиваю густое однородное тесто.
Мелко нарезаю белый шоколад, малину перемешиваю с ложкой муки.
Добавляю малину и шоколад в тесто, аккуратно перемешиваю.
Раскладываю тесто по формочкам для маффинов, сверху посыпаю штрейзельной крошкой.
Выпекаю 5 минут при 200 градусах, затем 30–35 минут при 180 градусах.
Сохраните, чтобы не потерять — такие маффины выручают, когда хочется уютной выпечки без лишних походов в кафе.
А вы в маффины любите крошку сверху или предпочитаете без неё?