Макароны-ракушки с овощной начинкой

Ингредиенты:
Ракушки - 400гр
Баклажан - 1шт
Цуккини - 1шт
Перец болгарский - 1шт
Помидоры - 2шт
Лук - 1шт
Чеснок - 2зуб.
Масло оливковое - 30мл
Тимьян - 2веточки
Приготовление:
Цуккини, баклажан и перец порежьте кубиком. Томаты опустите в кипящую воду (предварительно сделать надрез крест-накрест) на 30секунд, снимите кожицу и так же нарежьте кубиком. Мелко порубите зелень, лук и чеснок.
На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем чеснок с луком минуты 3-4. Добавьте баклажаны, обжаривайте 2-3 минуты. Затем болгарский перец, обжариваем пару минут. Далее кабачки, так же готовим пару минут. И в самом конце помидоры. Добавить соль, перец. Готовим еще 8-10 минут под закрытой крышкой.
Ракушки отвариваем, выкладываем на застеленный бумагой противень. Фаршируем их овощной смесью и убираем в разогретую духовку на 5 минут при 180гр
Приятного аппетита!