Овощной салат с кабачками на зиму.

Вкусно, легко и просто!
Ингредиенты:
Кабачки - 2кг
Помидоры - 2кг
Морковь - 1кг
Лук - 1кг
Болгарский перец - 1кг
Сахар - 100гр
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1 стручок
Молотый перец по вкусу
Раст. масло - 250мл
Уксус 9% - 3ст.л. (можно заменить винным уксусом).
Соль - 3ст.л.
Приготовление:
Кабачки очищаем и нарезаем в виде кубиков
Морковь трем на средней терке
Помидоры и болгарский перец нарезаем как вам больше нравится (можно в виде кубиков)
Лук нашинковать, чеснок измельчить.
В кастрюлю вливаем масло и обжариваем лук, затем добавляем морковь, обжариваем все вместе еще 10 минут, добавляем кабачки. По истечению 10 минут добавляем болгарский перец, помидоры, порезанный острый перец (по желанию) и тщательно перемешиваем.
Всыпаем соль и сахар. Тушим под крышкой в течение часа, после чего, добавляем уксус, чеснок и специи. Тушим еще около нескольких минут, Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закупориваем.
Приятного аппетита!