Сельдь под «шубой» от шеф-повара и домашняя "Хреновуха"

Ингредиенты:
- 150 г свеклы;
- 150 г картофеля;
- 3 яйца;
- 150 г моркови;
- 150 г филе селедки;
- 150г майонеза;
- 20 г зеленого лука;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Перед приготовлением все овощи отварить и натереть на крупной терке, разложив отдельно в разные емкости.
Селедка нарезается мелкими кубиками (примерно 0,5х0,5 см) и замешивается с зеленым луком.
Затем майонез надо поделить на четыре равные части и отдельно замешать с картошкой, свеклой, морковью и яйцом по отдельности.
Блюдо выкладывается в 10 слоев в следующем порядке: селедка, картошка, морковь, яйцо, свекла, затем круг необходимо повторить. В конце можно украсить тертым яичным желтком.
Готовое блюдо накрывается пленкой и настаивается минимум 30 минут.
Сельдь под «шубой» подается с легка обжаренным на растительном масле черным хлебом, натертым зубчиком чеснока. Сверху на хлеб кладется пряного посола килька (2-3 штуки на кусок хлеба), фаршированная щучьей икрой.
В сети кафе Де Марко это блюдо подается с хреновухой собственного приготовления.
Вы можете сделать свою хреновуху к Рождеству,или Старому Новому году она будет готова:)
Домашняя хреновуха
В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка. Но можно сделать хреновуху на самогоне или спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Эта настойка не настолько требовательна к качеству спиртного, как например домашние ликеры. Даже средненький самогон, настоянный на корне хрена, превращается в благородный напиток.
Ингредиенты:
водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
мед – 1 чайная ложка;
свежий корень хрена – 7-10 см;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
горчица в зернах – 1 чайная ложка.
В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус, напиток получается не таким резким.
Технология приготовления:
1. Очистить корень хрена и перетереть его на терке.
2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед, горчицу. Туда же засыпать перетертый хрен.
3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть.
4. Настаивать в теплом месте 3-4 дня.
5. Полученную настойку процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый запах.