#корзинкискремом Корзинки сливочное масло 100 г мука 200 г вода 70 мл соль 1 щепотка Крем молоко 200 мл сливки 33-35% 50 мл яичные желтки 3 шт. пармезан 70 г соль 1 щепотка мускатный орех молотый 1 щепотка кукурузный крахмал 20 г сливочное масло 100 г помидоры черри по вкусу маслины без косточек по вкусу салат по вкусу зелень по вкусу Нарезанное кубиками холодное масло со щепоткой соли и просеянной мукой смешать до крошки. Влить ледяную воду и замесить тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и отправить на час в холодильник. Пока тесто для корзинок «отдыхает», можно приготовить заварной крем с пармезаном. Смешать в сотейнике тертый сыр, крахмал, соль, мускатный орех. Добавить сливки и все тщательно перемешать. Молоко отдельно нагреть и влить в нашу сливочно-сырную смесь. Поставить на огонь и варить, постоянно мешая, до загустения. Добавить яичные желтки, интенсивно перемешать и варить около минуты. Снять с огня, добавить масло, перемешать. Охладить крем. Разогреваем духовку до 170°С. Тесто раскатать толщиной около 3 мл и выложить в формы, у меня силиконовые — 6 штук. Наколоть тесто вилкой. Выпекать корзинки около 15–20 минут. Первые 7–8 минут с грузом, затем его убрать и допечь корзинки до готовности. Остудить Остывшую корзинку наполнить кремом, украсить помидорками и маслинами, зеленью по желанию. Скоро весна, я ее очень жду, поэтому постаралась как можно красочнее устроить проводы зимы. Приятного аппетита!

---

---

---