гнезда феттуччине  6 шт. спаржа  12 стеблей подсушенные грецкие орехи  1 горсть пармезан  30 г шпинат молодой2 горсти оливковое масло  3 ст. л. пеперончино  2 шт. перец черный свежемолотый 1 щепотка соль морская1 ч. л. Для соуса песто пармезан 70 г обжаренные кедровые орехи  1 горсть петрушка  1 пучок небольшой пучок базилика  1 шт. чеснок  ½ зубчика оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л. Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Спаржу, отломив грубые черенки, разрезать пополам. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжаривать спаржу 3‒4 минуты, затем добавить шпинат, все перемешать и выключить огонь, добавить измельченный пеперончино, посолить и поперчить. Чеснок почистить. Приготовить соус песто: 50‒70 г пармезана натереть на крупной терке и поместить в чашу блендера, добавить кедровые орехи, чеснок, петрушку, базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и все взбить. Горячие макароны вернуть в кастрюлю, добавить спаржу со шпинатом, поместить на огонь, добавить 1 ст. ложку соуса песто, влить 3‒4 ст. ложки воды, в которой варились макароны, и все немного прогреть. Оставшийся сыр натереть на мелкой терке. Грецкие орехи порубить ножом. Готовую пасту посыпать натертым сыром и грецкими орехами.

---

---

---

---

#рецепты #паста #спаржа #шпинат