КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБНОЙ ПОДЛИВОЙ

Ингредиенты:
• Картофель — 600 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Грибы — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Сухари панировочные — 50 г
Приготовление:
1.
Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на
несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка
охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки,
тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке
или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной
подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо
промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении
варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3.
Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле,
добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным
маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить
тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить
соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу
Приятного аппетита!