Когда наступает сентябрь, на каждом рынке горы тыквы: яркая, круглая, крупная. Берёшь одну, а потом стоишь на кухне и думаешь: ну и что теперь с ней делать? Каша — это понятно и всем известно, но с тыквой можно приготовить гораздо больше.

Собрали пять простых блюд, которые стоит попробовать этой осенью, и рассказываем, как приготовить каждое из них быстро и без лишних усилий.

Немного о самой тыкве

Прежде чем готовить, стоит разобраться с выбором. Тыквы бывают разные и это влияет на вкус блюда. Мускатная тыква — самая сладкая и ароматная, идеальна для супов и десертов. Баттернат — вытянутая и грушевидная, с нежной мякотью и минимумом семян. Крупная оранжевая тыква, которую чаще всего продают на рынках, хороша для запекания и оладий, но чуть менее сладкая.

Выбирайте тыкву с твёрдой кожурой без вмятин и мягких пятен. Хвостик должен быть сухим — это знак, что тыква созрела. Хранится она при комнатной температуре несколько недель, а разрезанная в холодильнике до пяти дней.

Суп-пюре

Это самое популярное тыквенное блюдо и не зря. Нежная кремовая текстура, яркий цвет и согревающий вкус — именно то, что нужно в первые осенние холода.

Нарезаем тыкву кубиками примерно по три сантиметра. Добавляем лук, морковь и немного чеснока. Всё это обжариваем на сковороде с оливковым маслом до мягкости лука, а затем перекладываем в кастрюлю, заливаем овощным или куриным бульоном и варим до полной мягкости тыквы около 20 минут. Сливаем лишний бульон, оставляя немного для нужной консистенции, и пробиваем погружным блендером BBK до однородной кремовой массы. Добавляем сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Запечённые дольки

Один из самых простых способов приготовить тыкву и один из самых вкусных. Никакой сложной подготовки и минимум ингредиентов.

Нарезаем тыкву дольками толщиной около двух сантиметров, не снимая кожуру. Смазываем оливковым маслом с помощью кисточки, посыпаем солью, перцем и розмарином. Можно добавить немного мёда для карамелизации. Выкладываем в аэрогриль BBK при 200°C на 20-25 минут до появления золотистой корочки.

Подаётся как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельное блюдо с соусом из греческого йогурта, чеснока и свежей зелени. Такой соус готовится за две минуты и идеально дополняет сладковатый вкус запечённой тыквы.

Тыквенные оладьи

Оладьи из тыквы — отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина, который понравится даже тем, кто тыкву обычно не любит. Её вкус здесь почти не чувствуется, зато цвет получается красивым и аппетитным.

Натираем тыкву на мелкой тёрке, понадобится около 300 граммов готовой натёртой массы. Хорошо отжимаем руками — тыква содержит много влаги и если её не убрать тесто получится жидким. Смешиваем с двумя яйцами, тремя столовыми ложками муки, щепоткой соли и сахара. Миксером BBK доводим тесто до однородности, так оладьи получаются воздушнее и нежнее чем при ручном замешивании.

Жарим на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. Подаём со сметаной или мёдом.

Тыквенный смузи

Звучит необычно, но попробуйте хотя бы раз. Тыквенный смузи — это густой, сладкий и очень осенний напиток с красивым золотистым цветом. Готовится за пять минут и вполне может заменить завтрак.

Запечённую или отварную тыкву кладём в стационарный блендер BBK, понадобится около 200 граммов готовой мякоти. Добавляем один банан, 150 миллилитров апельсинового сока, щепотку корицы и немного свежего или молотого имбиря. Взбиваем до полностью однородной массы. Пробуем и при необходимости добавляем немного мёда.

Хорошо сочетается с греческим йогуртом, добавьте пару ложек для кремовой текстуры и дополнительного белка. Получается по-настоящему сытный завтрак в стакане.

Тыквенный десерт

Простой и красивый вариант для тех, кто любит сладкое, но не хочет долго стоять у плиты. Выглядит эффектно, а усилий минимум.

Разрезаем тыкву пополам и вычищаем семечки. Запекаем половинку в аэрогриле BBK при 180°C около 30 минут, до мягкости мякоти. Достаём, добавляем внутрь кусочек сливочного масла, столовую ложку мёда, щепотку корицы и горсть грецких орехов. Возвращаем в аэрогриль ещё на 10-15 минут, пока мёд не начнёт карамелизироваться и орехи не подрумянятся.

Подаём прямо в кожуре. Орехи можно заменить изюмом, курагой или кусочками шоколада. Хорошо и как десерт, и как необычный гарнир к запечённой утке или свинине.


Тыква — один из самых недооценённых осенних продуктов. Она хранится долго, стоит недорого и при этом умеет быть и супом, и гарниром, и десертом, и напитком. Попробуйте хотя бы одно блюдо из этого списка, и тыква наверняка займёт постоянное место в вашем осеннем меню.