ПИРОЖКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ

Быстрые пирожки на кефире: без дрожжей, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Идеальны для пикника, обеда или перекуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
✅ Мука — 470 г
✅ Кефир или йогурт — 200 мл
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Масло сливочное — 90 г
✅ Масло растительное — 90 г
✅ Соль — ½ ч. л.
✅ Разрыхлитель — 10 г
Начинка:
✅ Яйца отварные — 5 шт.
✅ Зелёный лук — 1 пучок
✅ Масло сливочное — 25 г
✅ Соль — по вкусу
Для смазывания:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, растительное масло, кефир или йогурт и яйцо. Перемешайте венчиком или миксером до однородности.
2. В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким и замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на столе.
3. Для начинки мелко нарежьте отварные яйца и зелёный лук. Добавьте растопленное сливочное масло и соль, тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте круги диаметром около 8 см. В центр каждого круга положите 2 ч. л. начинки, аккуратно защипните края и уложите пирожки швом вниз.
5. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте смесью желтка и молока. При желании посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
7. Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте немного остыть, чтобы они остались мягкими.
СОВЕТЫ:
- Хотите, чтобы пирожки дольше оставались мягкими? Добавьте в тесто 1 ч. л. сахара — он улучшит текстуру и вкус.
- Чтобы зелёный лук не горчил, обдайте его кипятком перед добавлением — он станет мягче и ароматнее.