Я — агроном-биохимик. Всю жизнь занимался изучением растений, овощей,  ягод и их лечебными и пищевыми свойствами. Мне 72 года, проработал в  сельском хозяйстве агрономом 53 года и более 20 лет был директором совхоза.  Хочу рассказать о чудо-овоще - моркови. Это ценнейшая огородная культура, которая по своим целебным, вкусовым и  питательным свойствам занимает одно из первых мест не только среди овощей,  но и плодов и ягод. Недаром в медицине морковь называют «корнем жизни», копилкой каротина,  комплексом витаминов и ферментов, полезных минеральных солей. В моркови  содержится большое количество витамина А (каротина) - витамина роста.  Недаром медики уже с трех месяцев рекомендуют подкармливать младенцев  соком моркови. Морковный сок в основном рекомендуется врачами и народной медициной для профилактики и лечения многих болезней. Он улучшает аппетит, способствует перевариванию пищи, предохраняет от болезней нервную систему, снимает усталость, повышает сопротивляемость к любым инфекциям, лечит печень, почки, выводит камни и песок из мочевого пузыря, помогает сердечно-сосудистой системе. В морковном соке, кроме витамина А, содержатся также витамины: В, С, D, Е и К. Если свежий, сырой морковный сок приготовлен правильно, то он очень богат органическим калием и натрием, в нем много кальция, магния, фосфора, кремния, хлора и железа, которые очень эффективно влияют на человеческий организм. В последние годы народная и официальная медицины все больше применяют морковный сок в лечении язв и раковых образований, считают его чудом века. Интересно, что это чудо нашего века народная медицина знала и применяла в лечении многих болезней более двух тысяч лет. Сырой морковный сок является естественным растворителем при язвах, выводит накопившиеся шлаки, особенно в толстой кишке. Особо нужно отметить, что смесь морковного сока и соков других овощей, плодов, ягод и лекарственных трав намного эффективнее в лечении многих болезней. Для примера: смесь соков моркови, свеклы и огурцов быстро действует на растворение камней и песка в почках, печени и желчном пузыре и выводит их из организма естественным путем, без операции. Смесь соков моркови, свеклы и яблок лечит нервные расстройства, болезни пищеварительного тракта. Смесь морковного, свекольного соков и сельдерея улучшает состав крови. Народная медицина и Институт пищевой химии рекомендуют более сорока смесей морковного сока с соками других овощей и лечебных трав. Употребляя ежедневно в пищу сырые овощи, фрукты, ягоды и лечебные травы, можно избавиться от многих болезней  Бизяев Аркадий Петрович,  Московская обл Источник ЗОЖ, 2003 г