Приготовление: Сердце разрезать вдоль, очистить от пленок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови. Тщательно промыть и вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Гуляш из свиного сердца: Нарезать мясо Сердце обсушить и нарезать кубиками весом в 30-40 г. Кубики снова обмыть, обсушить, посыпать перцем и солью. Перемешать. Гуляш из свиного сердца: Обжарить мясо Выложить кусочки сердца на глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивания. Луковицу очистить и измельчить. Гуляш из свиного сердца: Обжарить лук Обжарить лук на масле до мягкости. Выложить лук на сковороду к сердцу и обсыпать мукой. Гуляш из свиного сердца: Обжарить все ингредиенты Снова все перемешать и подержать на огне еще 3 минуты. Обжаренные кусочки залить горячей водой так, чтобы они были слегка покрыты жидкостью, положить томатную пасту и лавровый лист. Гуляш из свиного сердца: Тушить в сковороде Закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне около 1,5 часова. Время тушения дано приблизительно и зависит от качества мяса и размера кусочков. На гарнир к гуляшу из свиного сердца подать жареный или отварной картофель и консервированный зелёный горошек. Блюдо можно посыпать измельченной зеленью.