Котлеты «как в советской столовой»

Тот самый вкус из детства: мягкие внутри, с румяной корочкой и ароматной подливкой.

Ингредиенты (на 6–8 котлет):
• Фарш (говядина + свинина) — 500 г
• Батон или хлеб белый — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — для обсыпки
• Масло растительное — для жарки

Для подливки:
• Лук — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода или бульон — 300 мл
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:
1. Хлеб замочить в молоке.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить.
3. Соединить фарш, хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешать до однородности.
4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
5. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
6. Для подливки: обжарить лук с мукой, добавить томатную пасту, воду (или бульон), приправить.
7. Выложить котлеты в сковороду, залить подливкой и тушить под крышкой 15 минут.
#котлеты