Пироги Полтава с картофелем и сыром — вкусный домашний рецепт для всей семьи

Ингредиенты Для теста: Тёплая вода — 400 мл Живые дрожжи — 15 г (или сухие — 5 г) Сахар — 1 ч. л. Мука — 550 г (+ 50 г для подпыла) Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 2-3 ст. л. Для начинки: Картофель — 400 г Соль — по вкусу Сливочное масло — 30 г Молоко — 70 мл (при необходимости) Твёрдый сыр (сулугуни, моцарелла) — 400–450 г Растопленное сливочное масло — 50 г (для смазывания пирогов) Пошаговый рецепт приготовления 1. Готовим тесто В 200 мл тёплой воды добавьте сахар, дрожжи и 3 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. В отдельной миске соедините оставшуюся воду с дрожжевой смесью, добавьте просеянную муку, соль и замесите тесто. В конце добавьте растительное масло и тщательно вымесите тесто руками. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой и оставьте на 1–1,5 часа для подъёма. 2. Готовим начинку Очистите картофель, нарежьте его кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Разомните картофель в пюре, добавьте масло, молоко и тщательно перемешайте. Натрите сыр на тёрке и соедините с картофельным пюре. Разделите начинку на 3 части. 3. Формируем пироги Разделите тесто на 3 части, каждую из них аккуратно раскатайте руками. В центр каждой заготовки выложите начинку и защипните края к середине. Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом. Руками слегка расправьте тесто, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода воздуха. 4. Выпекаем пироги Разогрейте духовку до 250°C. Выпекайте пироги 7–10 минут до румяной корочки. Готовые пироги сразу же смажьте растопленным сливочным маслом. Полезные советы для идеальных пирогов Выбирайте качественный сыр – сулугуни или моцарелла делают начинку тягучей и насыщенной. Следите за временем выпекания – высокая температура позволяет пирогам запекаться быстро, сохраняя мягкость теста. Смазывайте пироги маслом – это придаст им красивый золотистый оттенок и дополнительную мягкость.