Пирог с клубникой и меренгой

Отказать себе в удовольствии и не попробовать кусочек этого красивого пирога просто невозможно. В основе этой выпечки песочное тесто, покрытое сверху слоем меренги, которая по вкусу напоминает тающее во рту суфле, и вкраплениями сочной клубники. Пирог получается нежнейшим!
Ингредиенты:
Тесто (форма 23х23 см):
мука - 300 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло сливочное (комнатной темп.) - 250 г
сахар - 60 г
цедра лимона (по желанию) - 1 ч.л.
ванильный экстракт / сахар - 1 ч.л.
желтки - 2 шт
Меренга (безе):
белки яичные - 4 шт
сахар - 180 г
Дополнительно:
клубника - 300 г
крахмал - 1 ч.л.
Приготовление:
1.Песочное тесто:В миску кладём мягкое сливочное масло.
Добавляем сахар.Можно добавить цедру лимона и добавим ложечку ванильного экстракта или ванильного сахара для аромата.
2.Хорошо растираем силиконовой лопаткой или ложкой.
3.Добавляем яичные желтки и ещё раз хорошо перемешаем.
4.Муку смешиваем с разрыхлителем и замешиваем некрутое мягкое песочное тесто.Тесто будет слегка липнуть к рукам.
5.Форму для выпечки (у меня форма 23х23 см) застилаем пергаментом.
Выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну формы.
Толщина теста получится примерно 1 см.
6.Выпекаем песочный корж в разогретой до 180ºC духовке до светло-золотистого цвета около 20 минут.
7.Пока печется корж, подготовим клубнику. Ягоды ополаскиваем прохладной водой и отрываем хвостики.
8.Хорошо обсушиваем клубнику бумажными полотенцами.По желанию можно припудрить клубнику небольшим количеством крахмала.
9.В чистую и сухую миску, без следов жира, вливаем белки.Взбиваем на средней скорости миксера до пышной пены.
10.Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.При переворачивании миски белки даже не сдвинуться с места.
11.Достаём песочный корж из духовки.
12.Выкладываем белки и равномерно распределяем по всему коржу.
13.Выкладываем клубнику на белки.
14.Возвращаем пирог в разогретую до 180ºC духовку. И выпекаем 15-20 минут до светло-золотистого цвета меренги.
15.Зовем семью пить чай и получаем заслуженные комплименты!
Приятного чаепития!