Предыдущая публикация
🧂 ЗАСОЛКА САЛА СУХИМ СПОСОБОМ
Сухой способ засолки — один из самых простых и надёжных. Сало получается плотным, ароматным, с красивой корочкой специй. Оно не размягчается, как при мокром посоле, хорошо хранится и легко нарезается тонкими ломтиками. Такое сало идеально для бутербродов, запекания с картошкой или просто к рюмочке — кто как любит. А главное — минимум усилий и максимум вкуса!
Ингредиенты:
Сало (с прослойкой мяса или без) — 1 кг
Соль крупная (не йодированная!) — 150–200 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Молотый чёрный перец — 1 ст. л.
Паприка или красный перец — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3–4 шт. (разломать)
По желанию: кориандр, тмин, хмели-сунели, паприка копчёная
Приготовление:
Подготовь сало.
Промыть (если нужно) и насухо вытереть. Нарезать крупными кусками 5–7 см шириной.
Сделай смесь для засолки.
Смешай соль, перец, измельчённый чеснок, паприку и лаврушку. Можно добавить любые любимые специи.
Обваляй сало.
Каждый кусок щедро натри смесью со всех сторон — не жалей соли, она возьмёт столько, сколько нужно.
Заверни.
Уложи в контейнер или заверни в пергамент/пищевую плёнку, чтобы специи хорошо держались.
Сало (с прослойкой мяса или без) — 1 кг
Соль крупная (не йодированная!) — 150–200 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Молотый чёрный перец — 1 ст. л.
Паприка или красный перец — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3–4 шт. (разломать)
По желанию: кориандр, тмин, хмели-сунели, паприка копчёная
Приготовление:
Подготовь сало.
Промыть (если нужно) и насухо вытереть. Нарезать крупными кусками 5–7 см шириной.
Сделай смесь для засолки.
Смешай соль, перец, измельчённый чеснок, паприку и лаврушку. Можно добавить любые любимые специи.
Обваляй сало.
Каждый кусок щедро натри смесью со всех сторон — не жалей соли, она возьмёт столько, сколько нужно.
Заверни.
Уложи в контейнер или заверни в пергамент/пищевую плёнку, чтобы специи хорошо держались.
Следующая публикация
Комментарии 4