Ингредиенты: Для теста: Мука — 400 г Вода — 180 мл (тёплая) Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. ложки Масло растительное — 1 ст. ложка Для начинки: Картофель — 500 г Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 250 г Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 30 г Соль, перец — по вкусу Приготовление: Тесто: В миске смешай яйцо, воду, соль и масло. Постепенно добавляй муку и замеси мягкое, эластичное тесто. Накрой плёнкой и оставь «отдохнуть» на 20–30 минут. Начинка: Картофель отвари в подсоленной воде до мягкости, разомни в пюре. Лук мелко нарежь и обжарь с грибами до золотистости. Смешай грибы с картофелем, посоли, поперчи — начинка готова. Формирование: Раскатай тесто тонким пластом, вырежи кружки (стаканом или формочкой). На каждый кружок выложи ложку начинки, аккуратно защипни края. Варка: Опусти вареники в кипящую подсоленную воду. После всплытия вари 3–4 минуты. Подача: Готовые вареники полей растопленным сливочным маслом или поджаренным луком.