Ингредиенты Для основы: Баклажаны — 3–4 шт. Картофель (опционально, для нижнего слоя) — 3 шт. Оливковое масло — для жарки Соль, перец — по вкусу Для мясной начинки: Фарш (чаще говядина или смесь) — 500 г Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 1–2 ст. л. Тёртые томаты или 150 мл томатного соуса Красное сухое вино — 50 мл (по желанию) Орегано, тимьян, перец — по вкусу Соль — по вкусу Для посыпки:(по желанию) Сыр - 150гр. Для соуса бешамель: Молоко — 600 мл Сливочное масло — 60 г Мука — 60 г Яйцо — 1 шт. Мускатный орех — щепотка Соль — по вкусу Приготовление 1. Подготовьте баклажаны Нарежьте их пластинами толщиной 0,8–1 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горчинка. Промокните салфетками и слегка обжарьте до мягкости. (По желанию — картофель нарезать кружочками, слегка обжарить и выложить первым слоем.) 2. Мясная начинка Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, пока он не изменит цвет. Введите чеснок, томаты, пасту, специи и при желании вино. Тушите 10–15 минут до загущения. 3. Соус бешамель Растопите масло, всыпьте муку и быстро размешайте — получится паста. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Варите до загущения, затем снимите с огня. Добавьте яйцо, соль и щепотку мускатного ореха. 4. Сборка В форму слоями выложите: Картофель (если используете) Баклажаны Мясная начинка Баклажаны Соус бешамель — сверху полностью покрывает блюдо 5. Выпечка Запекайте при 180°C 35–45 минут, пока верх не станет золотистым. По желанию за 10 минут до готовности можно посыпать натёртым сыром. Подача Дайте мусаке постоять 10–15 минут — так она лучше режется. Подавайте с салатом, зеленью или просто со свежим хлебом.