Ингредиенты: Копчёная грудинка — 300–350 г Картофель — 3–4 шт Перловка — 3–4 ст. л. Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Солёные огурцы — 2–3 шт Рассол от огурцов — 100–150 мл (по вкусу) Масло растительное — 1–2 ст. л. Лавровый лист — 1 шт Перец чёрный — по вкусу Соль — по вкусу Зелень и сметана — для подачи Приготовление: Отварите перловку. Промойте крупу и отварите отдельно до полуготовности (около 20 минут), чтобы суп не стал мутным. Приготовьте бульон. Нарежьте грудинку кусочками и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20–25 минут. Добавьте овощи. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном. Лук и морковь обжарьте на сковороде до золотистости и тоже добавьте в суп. Вмешайте перловку и огурцы. Нарежьте солёные огурцы, можно слегка обжарить их отдельно, затем выложите в суп вместе с готовой перловкой. Добавьте рассол и специи. Влейте огуречный рассол, положите лавровый лист, перец и по необходимости соль. Варите ещё 10–15 минут на слабом огне. Подача: Подавайте горячим, со сметаной и посыпав свежей зеленью. Копчёная грудинка придаёт супу насыщенный аромат и лёгкую пикантность — то, что нужно для уютного обеда!