Ингредиенты Для теста: Молоко тёплое — 250 мл Дрожжи сухие — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 3 ст. л. Мука — 450–550 г (по консистенции) Для начинки: Капуста — 400–500 г Фарш мясной (свинина/говядина/смесь) — 300–400 г Лук — 1–2 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу По желанию: чеснок, лавровый лист, зелень Приготовление 1. Замес теста В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, яйцо и растительное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте подниматься на 1 час. 2. Начинка На сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш, посолите и поперчите, обжарьте до полуготовности. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Тушите 15–20 минут до мягкости капусты. При желании добавьте чеснок или зелень. Начинка должна быть почти сухой — лишний сок испортит пирог. 3. Формирование пирога Подошедшее тесто разделите на 2 части — одну чуть больше. Большую раскатайте в пласт и выложите в форму, сделав бортики. Разложите начинку равномерным слоем. Сверху накройте вторым пластом теста, защипните края. Сделайте маленькие проколы для выхода пара. Смажьте яйцом для красивой румяной корочки. 4. Выпечка Выпекайте при 180°C 35–45 минут, пока пирог не станет золотистым и ароматным. Подача Пирог вкусен как горячим, так и полностью остывшим. Идеален к чаю, бульону или просто как самостоятельное блюдо. Советы: Можно добавить в начинку немного томатной пасты — получится насыщеннее. В дрожжевое тесто отлично подходит 20 г сливочного масла — пирог будет ещё мягче. Для более хрустящей корочки смажьте пирог молоком перед выпечкой.