Ингредиенты: Мука пшеничная — 500 г Молоко — 120 мл (тёплое) Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих) Сахар — 60 г Соль — ½ ч.л. Яйца — 4 шт Сливочное масло (мягкое) — 200 г Приготовление: Подготовьте опару. В тёплое молоко добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и немного муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась пышная шапочка. Замесите тесто. В миске соедините яйца, оставшийся сахар, соль и опару. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Добавьте масло. Порциями вмешайте мягкое сливочное масло (по 2–3 ст.л.), каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно стать эластичным, гладким и блестящим. Подъём теста. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое. Охлаждение (важный шаг!). Обомните тесто и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Это сделает его более пластичным и ароматным. Использование: Готовое тесто можно использовать для булочек, пирожков, рулетов, сдобных косичек и даже для основ сладких пирогов. Перед выпечкой смазывайте изделия яйцом — получится блестящая золотистая корочка. Совет: Для особо воздушной структуры вымешивайте тесто не менее 10–15 минут. А аромат можно усилить, добавив немного ванили, апельсиновой цедры или рома.