Ингредиенты: Пшено — 150 г Картофель — 3–4 шт. Сало или копчёный бекон — 150–200 г (Можно взять половину сала и добавить копчёные рёбра. Мясную составляющую можно выбрать на свой вкус.) Лук — 1–2 шт. Морковь — 1 шт. Вода или бульон — 1,5–2 л Чеснок — 2–3 зубчика Лавровый лист — 1–2 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи (По желанию) сливочное масло — 1 ст. ложка для насыщенности Приготовление: Подготовьте пшено. Промойте крупу несколько раз до чистой воды — так кулеш не будет горчить. Обжарьте основу. Нарежьте сало или бекон кубиками, выложите в кастрюлю или казан и вытопите жир. Добавьте измельчённый лук и натёртую морковь, обжарьте до золотистости. Добавьте картофель. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к зажарке и перемешайте. Залейте бульоном или водой. Влейте жидкость, положите лавровый лист, доведите до кипения. Варите до мягкости картофеля. После закипания варите 10 минут. Добавьте пшено. Всыпьте пшено, посолите и варите ещё 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы кулеш не пригорел. Финальный штрих. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, перец и, если хотите, кусочек сливочного масла. Подача: Подавайте кулеш горячим, посыпав свежей зеленью. Он хорош сам по себе, а также прекрасно сочетается с чёрным хлебом и соленьями. Полезные советы: Чтобы кулеш был особенно густым и наваристым — добавьте побольше пшена и уменьшите количество жидкости. Можно приготовить кулеш на костре — тогда вкус станет ещё насыщеннее. Вариант с грибами вместо сала — отличный постный или лёгкий вариант.