Ингредиенты (на 4–5 порций) Грибы: Белые грибы, подосиновики или шампиньоны — 300–400 г (можно свежие или замороженные) Основные: Картофель — 3–4 шт. Квашеная капуста — 200 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Солёные или маринованные огурцы — 2 шт. Томатная паста — 1–2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Растительное масло или сливочное — 2–3 ст. л. Жидкая основа: Вода или грибной/овощной бульон — около 1,5 л Специи и дополнения: Лавровый лист — 1–2 шт. Перец чёрный молотый или горошком — по вкусу Соль — по вкусу Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу Лимонные дольки, маслины или сметана — по желанию для подачи Приготовление Подготовка грибов Свежие промыть, нарезать и слегка обжарить на масле. Если грибы сушёные — замочить на 30 минут, затем использовать воду как бульон. Обжарка овощей Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать соломкой. Обжарить 5–7 минут. Добавить томатную пасту и мелко нарезанные солёные огурцы, прогреть ещё пару минут. Варка основы В кастрюлю налить воду/бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут. Добавление капусты и грибов Ввести квашеную капусту и поджаренные грибы. Варить ещё 10–15 минут, пока картофель не станет мягким. Финальные штрихи Добавить обжаренную овощную заправку, лавровый лист, чеснок, перец и соль. Варить 5 минут, затем снять с огня и дать настояться 10 минут. Подача Подавать горячей, посыпав зеленью. По желанию добавить дольку лимона, немного маслин или сметану.