Ингредиенты Для песочной основы: Мука — 200 г Сливочное масло — 100 г (холодное) Сахар — 50 г Яйцо — 1 шт. (или только желток) Щепотка соли Для лимонной начинки: Яйца — 2 шт. (крупные) Сахар — 100–120 г (по желанию сладости) Цедра 1 лимона Лимонный сок — 70–100 мл (примерно из 1 крупного лимона) Мука — 1 ст. л. с горкой (или 15–20 г) Приготовление 1. Песочная основа Муку просеять, добавить соль и сахар. Холодное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой до крошки. Добавить яйцо, быстро замесить однородное тесто. Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут. Раскатать и уложить в форму (20–22 см), формируя бортики. Наколоть вилкой и выпекать при 180 °C 10 минут (предварительная выпечка). 2. Начинка В миске слегка взбить яйца с сахаром (не до пены). Добавить цедру, лимонный сок и муку, хорошо перемешать до однородности. Вылить начинку на подпёченный корж. 3. Выпечка Выпекать пирог ещё 20–25 минут при 170–180 °C, пока начинка «схватится» и слегка подрумянится по краям. Подача Полностью остудить, можно присыпать сахарной пудрой. Разрезать на порционные кусочки. Подавать с ягодами, взбитыми сливками или просто к чаю.