Ингредиенты (на 3–4 порции) Курица (целиком или разделанная на куски) — 1 шт. (около 1–1,2 кг) Чеснок — 6–8 зубчиков (можно больше, если любите по-грузински остро ) Сметана (20–25%) — 200–250 мл Молоко — 100 мл (или немного воды, если хотите менее жирный соус) Масло сливочное — 30 г Масло растительное — 1–2 ст. л. Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Дополнительно: немного зелени (кинза или петрушка) для подачи Приготовление Подготовка курицы. Разделайте курицу на части или разрубите вдоль грудки, чтобы можно было раскрыть «книжкой». Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут. Обжаривание. В сковороде (лучше чугунной) разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки — примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Курицу можно слегка придавить крышкой или грузом, чтобы она прожаривалась равномерно. Приготовление соуса. В ступке или миске разотрите чеснок с солью в пасту. Добавьте сметану и молоко, тщательно перемешайте до однородности. Тушение. Когда курица подрумянится, уменьшите огонь до среднего. Вылейте чесночно-сметанный соус в сковороду. Добавьте кусочек сливочного масла. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут, периодически поливая курицу соусом. Подача. Подавайте горячей, прямо в соусе. Отлично сочетается с лепёшками, картофелем, рисом или просто свежим хлебом — чтобы макать в ароматный соус Советы и вариации Можно добавить немного сливок в соус — получится более нежная версия. Если любите насыщенный вкус, замените часть сметаны на густые сливки (30–33%). Для аромата добавьте щепотку молотого кориандра или мускатного ореха.