Ингредиенты (на 4–6 порций) Копчёные свиные рёбрышки — 500 г Горох (колотый) — 300 г Бекон — 100–150 г Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Лавровый лист — 1–2 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу Масло (растительное или сливочное) — 1 ст. л. Зелень (петрушка, укроп) — для подачи Приготовление Подготовка гороха. Промойте горох и залейте холодной водой на 4–6 часов (или на ночь). Если времени нет — можно промыть и варить дольше. Бульон. В кастрюле залейте рёбрышки 2–2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости. Затем выньте рёбрышки, снимите мясо с костей и верните его обратно в бульон. Обжарка. На сковороде обжарьте нарезанный бекон до румяности, добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Жарьте 5–7 минут до золотистого цвета. Соединение. В бульон с мясом добавьте замоченный горох, картофель (кубиками) и лавровый лист. Варите на среднем огне 30–40 минут, пока горох и картофель не станут мягкими. Финальный штрих. Добавьте обжаренные овощи с беконом и выдавленный чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Варите ещё 5–10 минут. Подача. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Советы и вариации Для более густой текстуры можно часть супа слегка измельчить погружным блендером. Отлично сочетается с гренками из чёрного хлеба. Если хотите сделать вкус глубже — добавьте немного копчёной паприки.