Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Куриное филе — 400–500 г Грибы (шампиньоны или вешенки) — 300 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. (по желанию) Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 1–2 ст. л. или 200 мл томатного сока Соль, перец — по вкусу Паприка, прованские травы или кориандр — по желанию Масло растительное — для обжарки Немного воды или бульона — 100 мл Зелень — для подачи Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками или как вам удобно, слегка посоли и оставь на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокни салфеткой. Куриное филе нарежь кусочками, обжарь на сковороде до легкой румяности. Убери в сторону. На той же сковороде обжарь лук, морковь и грибы, добавь баклажаны и готовь ещё 5 минут. Верни курицу, добавь томатную пасту, специи, чеснок и влей воду или бульон. Уменьши огонь, накрой крышкой и туши 15–20 минут, пока всё не станет мягким и ароматным. Подача: Подавай как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре, булгуром или кусочком свежего хлеба — чтобы вымакивать соус