Ингредиенты (на 4 порции): Говяжья вырезка, мякоть или тонкий край — 600–700 г Грибы (шампиньоны или вешенки) — 300–350 г Сыр твёрдый — 150–200 г Лук — 1–2 шт. Сметана или сливки (10–20%) — 3–4 ст. л. Растительное масло — 1–2 ст. л. Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Паприка, сушёный чеснок, хмели-сунели или другие специи — по желанию Приготовление 1. Подготовка мяса Нарежьте говядину кусочками толщиной 1–1,5 см (как на отбивные). Аккуратно отбейте через плёнку, слегка посолите и поперчите. По желанию — замаринуйте на 30–60 минут в смеси масла, специи и сметаны. 2. Грибы и лук Лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте пластинами. Обжарьте всё на небольшом количестве масла до испарения жидкости и лёгкой румяности, посолите. 3. Сборка На противень или форму для запекания выложите послойно: Сначала мясо. Сверху — слегка смазать сметаной или сливками. Затем равномерно выложить грибы с луком. Посыпать тёртым сыром. 4. Запекание Готовить в разогретой духовке при 180–190 °C: 35–45 минут (до полной готовности мяса и румяной корочки). Если куски толстые, можно накрыть фольгой в начале и снять за 10 минут до конца. Подача Подавайте горячим — прямо из формы или порционно. Прекрасно сочетается с: картофельным пюре или айдахо, рисом, гречкой, тушёными овощами, свежими салатами. Украсьте зеленью или долькой помидора перед подачей.