Приготовление: • Соединить белки с сахаром и ванильным сахаром, поставить на водяную баню до растворения сахара. • Убрать с водяной бани. • Взбить миксером до пышных устойчивых пиков. • Влейте лимонный сок. • Продолжайте взбивать все вместе еще 2-3 минуты до появления крепких устойчивых пиков. Хорошо взбитая белковая масса станет плотной, гладкой и блестящей. Переложите белковую массу в кондитерский мешок с крупной насадкой «закрытая звезда». • Противень застелите пергаментом.Из кулинарного мешка отсадите одинаковые корзинки на расстоянии друг от друга.Сначала делаете из крема донышко диаметром примерно 8 мм, а потом поворачивая вокруг него мешок с кремом, формируете стенки высотой в 2-3 ряда. • Выпекайте изделия в заранее разогретой до 80 градусов духовке, режим верх- низ 1,5-2 часа (время для высушивания может варьироваться в зависимости от вида духовки примерно от 2х до 3х часов и температура от 75 до 90 градусов) • Переложите безе на решетку до полного остывания. • Сделать крем: Сливки взбить до устойчивых пиков,добавить сыр и сахарную пудру и еще раз слегка взбить. • Заполнить кремом и украсить по желанию. Приятного аппетита!