Скумбрию разморозить, почистить.вымыть и обсушить. Рыбу разрезать вдоль спины,на две половины и присыпать крупной солью. (на 1 рыбину 350-400 гр. Берём 1 столовую с горкой ложку соли и пол чайной ложки сахара) Убрать ёмкость с рыбой в холодильник на нижнюю полку, часов на 12. Нарезать на порционные кусочки и можно подавать с маринованным луком. Приятного аппетита !