Воздушное суфле из сметаны

Я часто готовлю это нежное и лёгкое блюдо. В качестве основы использую сметану, но иногда заменяю её обезжиренным творогом. Для улучшения вкуса добавляю различные сиропы и топпинги.

Для приготовления суфле по классическому рецепту вам понадобятся:
молоко — 250 г;
сметана или сливки — 250 г;
сахар — 1 стакан;
желатин — 25 г;
яичные белки — 4 штуки;
фрукты или сироп (по желанию).

Процесс приготовления:

Замочите желатин в холодном молоке, чтобы он набух.

Взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты.

Нагрейте молоко с желатином до растворения последнего, но не доводите до кипения.

Влейте молоко с желатином тонкой струйкой в белковую массу, постоянно взбивая её миксером.

Взбивайте массу до тех пор, пока она не охладится.

Добавьте в охлаждённую белковую массу сметану или сливки.

Взбейте всё миксером до получения однородной массы.

Добавьте фрукты или ягоды по вкусу. Я использовала концентрированный сироп со вкусом манго. Можно также добавить немного сока от фруктов. Если вы планируете использовать много фруктового сока, увеличьте количество желатина на 5–10 г.

Разлейте полученное суфле по формам и поставьте в холодильник до полного застывания.

Ваше воздушное суфле из сметаны готово! Приятного аппетита!