Как разделать рыбу " сухой посол колодкой " к столу

Видео о том как разделать рыбу к праздничному столу , без костей и кожы . Рыба язь и лещ соленая сухим посолом , северным способом на сленге называемый колодкой , называеться так потому что рыба выкладываеться в деревянный ящик с отверстиями и пересыпается солью и по средствам гнета ,груза отдает влагу в соль ,а за тем по мере высыхания соли ,сохнет рыба ,чем дольще держать рыбу тем сильнее она просохнет. В данном ролике показана рыба осенняя , которая солилась месяц , по этому она не сильно сухая это доя того чтоб можно было употреблять просто в пищу как например селедку с картошкой .Сразу замечу ,чтоб не было лишних вопросов почему не 50 дней , а месяц ? Все делоив том что осенняя рыба отлавливается перед морозами , от чего появляеться возможность вымораживания что приводит к гибели личинок паразитов , апесторхоз и прочих , а раз вопрос с паразитами закрыт ,теперь можно держать рыбу от 20 дней и выше , тем самым регулируя степень высыхания продукта, дольще держишь ,сильнее засохнет #сухойпосолрыбы#колодка#север#язь#лещ#каксделать