Ньокки с рикоттой и базиликом - другие (лучше?) ньокки!

Ньокки с рикоттой и базиликом - другие (лучше?) ньокки! Ингредиенты на 4 порции: 340 гр сыра рикотты с цельным молоком, *хорошо дренированных 2 яйца, слегка взбитых 50 гр свежих листьев базилика, бланшированных в кипящей воде 1 1/4 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу 45 гр тертого пармезана Щепотка кайенского перца 70 гр плюс 2 столовые ложки муки Несоленое сливочное масло для сковороды Примечание: варим кусок из теста в подсоленной воде для пробы, проверяем на вкус, какие приправы еще добавлять. Добавляем больше соли, если это необходимо *Сыр рикотта бывает очень влажным, поэтому необходимо подержать его на ситечке несколько часов в холодильнике, чтобы позволить излишкам воды стечь.