Пряники без меда и яиц

Сахар 250 гр Масло слив 100 гр Кипяток 150 гр Мука пшеничная 1 сорт 300 гр Мука ржаная цельнозерновая 120 гр Сода 1/3 ч л Пряности 2 ч л (готовая смесь) Какао 2 ч л Приготовление: 100 гр сахара в кастрюле с толстым дном ставим на небольшой огонь. Через несколько минут сахар начнёт плавиться. Чтобы процесс шел равномернее и для перемешивания сахара потрясите кастрюлю за ручки. Если мешать ложкой или лопаточкой, то могут образоваться комки карамели, которые потом будет сложно растворить. Сахар расплавится и превратится в карамель красивого насыщенного цвета, появится «дымок». В этот момент нужно очень осторожно, малыми порциями, ближе к стенке кастрюли влить кипяток. Могут лететь брызги и будет идти пар, будьте внимательны и берегите руки. Добавьте оставшийся сахар 150 гр, варите помешивая на минимальном огне, пока он полностью не растворится. Добавьте масло и пряности. Помешивая дождитесь, когда масло полностью растает. Добавим соду, масса станет пышной. Уберите с огня и охладите смесь до комнатной температуры. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Замесите тесто. Регулируйте консистенцию теста мукой, чтобы оно получилось средней плотности. Заверните тесто в целлофановый пакет и оставьте отлежаться на 20-30 минут в холодильнике. Формируем пряники с помощью печатной доски от Текстурры. Перейти на Ozon: https://vk.cc/cWMZZq Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать. Выпекайте от 5 - 20 минут в зависимости от размера пряника. Температурные режимы могут немного отличаться от особенностей вашей духовки.