Клип

Закрытый гамбургер (Бургеры в тесте) 🍔 Ингредиенты: Для теста: • 1 стакан теплого молока (200 мл) • 1 чайный стакан теплой воды (100–125 мл) • 1 ст. л. сахара • 1/2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей (5 г) • 1 яйцо (белок — в тесто, желток — для смазывания) • 1 ч. л. соли • 4–4,5 стакана пшеничной муки • 2 ст. л. сливочного масла размягченного) Для котлет: • 500 г фарша (говяжьего или смешанного) • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. черного молотого перца • 1 ч. л. красного перца (паприки) Для карамелизованного лука: • 2 большие луковицы • 2 ст. л. оливкового (или растительного) масла • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. сахара • Черный перец и молотая паприка — по вкусу Для начинки: • Сыр чеддер (в ломтиках) • Маринованные огурцы (соленья) • Запеченный болгарский перец (по желанию) Для соуса: • 4 ст. л. майонеза • 2 ст. л. кетчупа • 1 ст. л. горчицы • 2 маринованных корнишона (очень мелко нарезанных) Для украшения: • Яичный желток • Кунжутные семечки Приготовление: 1. Тесто: В глубокой миске смешайте теплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут для активации. Добавьте яичный белок, соль и муку, замесите мягкое тесто. В самом конце добавьте сливочное масло и вымешивайте еще 5 минут. Накройте миску и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час. 2. Карамелизованный лук: Лук нарежьте полукольцами (или перьями) и обжаривайте на оливковом масле на медленном огне. Добавьте соль и сахар. Периодически помешивая, томите около 15 минут, пока лук не станет мягким и красивого темного цвета. 3. Котлеты: Смешайте фарш с солью, черным и красным перцем, хорошо вымесите и отбейте. Сформируйте из фарша 8 плоских круглых котлет. 4. Соус: В небольшой пиале смешайте майонез, кетчуп, горчицу и мелко нарезанные корнишоны. 5. Сборка: Подошедшее тесто разделите на шарики размером с мандарин. Раскатайте каждый шарик в небольшую лепешку. В центр выложите немного соуса, котлету, карамелизованный лук, печеный перец, ломтик маринованного огурца и сыр чеддер. Плотно защипните края теста сверху, чтобы начинка оказалась полностью внутри. 6. Выложите сформированные булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. 7. Выпекание: Смажьте верхушки взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут до красивого золотисто-румяного цвета. Приятного аппетита! 🍔