Клип

Порционные мини-пиццы 🍕 Ингредиенты: (Объём стакана — 200 мл) Для теста: • 450 г муки (3 стакана без горки + 5 ст. л.) • 40 г муки (2 ст. л. — сейчас всё объясню, подождите 😅) • 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих/прессованных) • 300 мл теплой воды (1,5 стакана + 2 ст. л.) • 10 г сахара (1 ч. л.) • 10 г соли (1 ч. л.) • 20 мл оливкового масла (2 ст. л.) Для соуса: • 1,5 стакана томатного соуса (протертых томатов) • 3 ст. л. оливкового масла • Орегано/тимьян, черный перец, соль — по вкусу Для начинки: • 200 г сыра моцареллы • Суджук (или любимая колбаса) • Оливки • Красный и зеленый болгарский перец Приготовление: 1. Опара: В миску всыпьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки (тех самых 40 грамм&#33. Влейте теплую воду и взбейте всё венчиком. Накройте миску и оставьте, пока дрожжи не запенятся (я ждала 10 минут; обязательно следите за температурой воды — она должна быть не горячей и не холодной, а именно приятно теплой). 2. Замес: Когда опара активируется, добавьте основную муку (450 г), соль и оливковое масло. Замесите тесто. Оно должно получиться гладким и приятным (консистенция может слегка отличаться из-за качества муки — тесто не должно быть ни слишком мягким, ни слишком тугим). 3. Первая расстойка: Накройте миску плотно, без доступа воздуха, и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в 2–3 раза (у меня ушло 25 минут). 4. Формовка: Разделите подошедшее тесто на 12 равных частей и скатайте в шарики. Накройте их и дайте «отдохнуть» 10 минут (после этого раскатывать будет намного проще). 5. Слегка припыляя мукой, раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром примерно 18 см. 6. Сырный бортик: Сыр натрите на мелкой терке. Выложите немного сыра по самому краю лепешки и заверните края теста внутрь, плотно защипывая, чтобы получился сырный бортик. 7. Начинка и выпечка: В центр выложите томатный соус (слегка заходя на бортики) и распределите остальную начинку (как показано на видео). 8. Дополнительно расстаивать тесто больше не нужно - сразу отправляйте в духовку! Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке (режим с конвекцией/вентилятором) до красивой золотисто-румяной корочки. Приятного аппетита