Клип

пиде с фаршем и сыром (Выход: 8 штук. Объем стакана — 200 мл) Ингредиенты: Для теста: • 1 стакан воды (теплой) • 1 стакан молока (теплого) • 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей • 1 десертная ложка соли (около 1 ч. л. с горкой) • 5 стаканов пшеничной муки • 1/2 чайного стакана растительного масла (около 50–60 мл) Для мясной начинки: • 500 г фарша (говяжьего или смешанного) • 2 луковицы • 1 красный сладкий перец (капи) • 1 зеленый перец • 2 ст. л. томатной пасты • 3 помидора • Черный перец, красный перец (паприка/хлопья) и соль — по вкусу • Растительное масло (для обжарки) Дополнительно: • Сыр кашар (или любой полутвердый легкоплавкий сыр — моцарелла, сулугуни) — для посыпания • Для смазывания краев: смесь из 1 яичного желтка, 1 десертной ложки растительного масла и 1 десертной ложки воды Приготовление: Вы можете использовать любой привычный для вас мясной соус или начинку из фарша, но ниже автор приводит свой проверенный вариант 1. Приготовление начинки: • Мелко нарежьте лук и перцы, обжарьте их на растительном масле до мягкости. • Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не изменит цвет и не приготовится. • Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте. • Всыпьте специи, соль и нарезанные кубиками помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности и испарения лишней жидкости. Дайте начинке остыть. 2.Замес теста: • Подогрейте воду до теплого состояния. В миске смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки и растительного масла. • Всыпьте сначала 3 стакана муки, перемешайте, затем постепенно введите оставшуюся муку и замесите тесто. • Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут, после чего влейте растительное масло и снова тщательно вымесите. • Накройте и поставьте в теплое место для подъема. 3. Формовка и выпекание: • Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, разделите его на 8 равных шариков. • Раскатайте каждый шарик в овал (вытянутую лепешку). Выложите по центру остывшую мясную начинку, посыпьте сверху тертым сыром. • Заверните края теста внутрь, а кончики плотно защипните с двух сторон, чтобы получилась классическая «лодочка» (пиде). • Смажьте края теста смесью из желтка, растительного масла и воды. • Выпекайте в полностью предварительно разогретой до 200°C духовке (режим «верх-низ», без конвекции) на самом нижнем уровне (нижней полке) до красивого золотисто-румяного цвета. Приятного аппетита всем, кто будет готовить!