КОЛБАСА ФУЭТ своими руками. КОЛБАСА ФУЭТ РЕЦЕПТ. КАК СДЕЛАТЬ КОЛБАСУ ФУЭТ своими руками. ♦DIY CAM♦

КОЛБАСА ФУЭТ своими руками. КОЛБАСА ФУЭТ РЕЦЕПТ. КАК СДЕЛАТЬ КОЛБАСУ ФУЭТ своими руками. ♦DIY CAM♦ Видео взято с канала «ЕМКОЛБАСКИ». Ссылка на авторское видео - https://www.youtube.com/watch?v=igxnc7JMN3A ИСПАНСКИЙ РЕЦЕПТ КОЛБАСЫ ФУЭТ Ингредиенты: нежирная свинина — 700 г свиное сало — 300 г декстроза (глюкоза) — 3 г (1/2 чайной ложки) перец — 3 г (1 1/2 ч. л.) паприка — 4 г (2 ч. л.) чесночный порошок — 3 г (1 ч. л.) стартовая культура Bactoferm T-SPX или Бессатарт — 1 г нитритная соль — 2,5 г (1/2 чайной ложки) соль — 28 г (5 чайных ложек) Как сделать колбасу Фуэт: 1. Измельчите свинину и сало кусочками примерно 5 мм. 2. Смешайте все остальные ингредиенты с мясом. Стартовую культуру активируйте в теплой воде (до 38 градусов) в течение 5-7 минут. Хорошо вымесите фарш. 3. Плотно набейте подготовленные оболочки для колбасы. 4. Оставьте для ферментации при 20ºС на 72 часа при влажности 85-90%. Для покрытия характерной для Фуэта белой плесенью можно использовать плесневые культуры М-ВК-4 Bactoferm или другие. Более дешевый и простой вариант — натереть батон колбасы смесью мела, рисовой муки и талька. 5. Просушивайте при 16-12º C (от 60-54º Ф) и влажности 85-80% в течение 1-2 месяцев. Усушка колбасы должна составить до 30-35% потери веса. Хранить такую колбасу нужно при 10-15ºС и влажности менее 75%. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ФУЭТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Ингредиенты: свинина нежирная — 1,4 кг сало — 0,6кг соль нитритная — 56 г глюкоза — 6 г стартовые культуры — 2 г перец черный свежего помола 5 г паприка — 8 г чеснок в гранулах — 5 г Приготовление колбасы Фуэт: 1. Свинину и сало измельчите до размера 5 мм. 2. Добавьте в мясо соль, вымесите до нитей. Положите специи, глюкозу, разведенные в теплой воде (30 мл) стартовые культуры.гр воды) и сало. 3. Перемешайте и оставьте на сутки. 4. Набейте череву или другую оболочку. 5. Повесьте на ферментацию при температуре 20 градусов на 48 часов. 6. Вывешивайте на балкон на ночь при температуре 14-15 С, а днем убирайте в холодильник. Делайте так 2 недели до потери веса до 35 %. 7. Если будет закал, оберните в пищевую пленку на 4-5 суток, затем проветрите еще 2 суток. ЛАВАШ С КОЛБАСОЙ ФУЭТ И СЫРОМ. Если вы не хотите есть колбаску просто так и думаете, что приготовить с колбасой Фуэт, попробуйте сделать закусочные рулетики из лаваша. Очень вкусно с пивом. Ингредиенты: лаваш — 1 шт. огурец — 1 шт. лук белый — 1 шт. колбаса фуэт — 150 г сыр творожный — 1 баночка Рецепт лаваша с сыром и колбасой фуэт: 1. Огурец очистите от кожицы и нарежьте длинными брусочками. 2. Колбаску фуэт также порежьте брусками. 3. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами. 4. Лаваш нарежьте на прямоугольники, положите на доску, намажьте тонким слоем сыра по всей поверхности. 5. Выложите в шахматном порядке колбаску, чередуя ее с огурцом. Посыпьте луком. 6. Плотно сверните рулеты, замотайте их в пищевую пленку и поставьте в холодильник, желательно даже под гнет, хотя бы на 1 час. Фуэт – это длинная, прямая и тонкая колбаса из свинины, покрытая белой корочкой благородной плесени, обладающей изысканным грибным ароматом. Настоящий деликатес из Испании! Родина Фуэта – испанская Каталония, в переводе с каталанского слово Fuet означает “кнут”. Колбаса Фуэт – одна из самых популярных закусок, которую традиционно подают перед обедом в Валенсии и Каталонии, да и во всей Испании и даже в Аргентине. Ее вкус является классическим вкусом правильной традиционной сыровяленой испанской колбасы, стандартом для других разновидностей этого типа колбасных изделий, которые уже вторичны по своей сути и делаются с оглядкой на Фуэт. Разновидности Фуэта называются espetec, tastet, pepper и secallona (эспетек, тастет, пэпе и секальона). КАНАЛ ДЛЯ КРЕАТИВНЫХ #DIY_САМ: https://goo.gl/aOvsY2 Данный канал создан для тех кто любит жизнь, кто любит творить своими руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на которых будет рассказано как делать различные вещи своими руками. Причём видео будут касатьс...