На зиму. Идеальное СОТЕ из баклажанов. Простейший рецепт.

Зимой буду благодарить себя за этот салат. Салат с баклажанами или соте из баклажанов, а может икра из баклажанов важно, что очень вкусно. В этом салате вкус получился идеальным. На кусочек домашнего хлеба и наслаждаешься превосходным бутербродом. ⚡ Выход 2700 литров. ⚡ Вес овощей в очищенном виде. ПРОДУКТЫ: 🔸лук - 250 гр. 🔸морковь - 250 гр. 🔸помидоры - 1 кг. 🔸перец болгарский - 500 гр. 🔸баклажаны - 1 кг. 🔸чеснок - 60 гр. 🔸петрушка - пучок 🔸перец черный - 1 ч. ложка 🔸масло подсолнечное - 150 гр. 🔸соль - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка 🔸сахар - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка 🔸уксус 9% - 2 ст. ложки + 1 ч. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ с баклажанов счищаю кожуру, можно с кожурой. ✅ сверху на помидорах делаю надрезы, заливаю кипятком на 10 минут, очищаю кожуру. ✅ баклажаны, перцы, помидоры нарезаю средними кубиками, лук-четвертинками, морковь нарезаю ножом короткой соломкой(можно на крупной тёрке), чеснок-на мелкой терке. ✅ в емкость для готовки влить масло, добавить лук и морковь, жарить 5 минут, иногда перемешивать, огонь средний. ✅ далее кладу помидоры, соль, сахар, перемешать, готовить 5 минут. ✅ добавить перцы, тушить 2 минуты, добавить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой, тушить 25-30 минут, временами перемешивать. ✅ затем добавить чеснок, черный перец, уксус, тушить ещё 5 минут под крышкой. ✅ горячий салат кладу в стерилизованные банки, хорошо уплотнить, чтобы между салатом не было воздуха, под железные крышки, под шубу до полного охлаждения.