🍦🍋 ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ, нежное и не кристаллизуется. Вкусовое наслаждение.

Нежное и вкусное домашнее мороженое. Секрет этой идеальной текстуры — в заварной основе. Мороженое не кристаллизуется, получается в меру сладким, совсем не жирным, имеет яркую лимонную нотку. Такое мороженое тает плавно, не превращается в водянистую лужицу. 🍦 Универсальный рецепт: на этой базе можно готовить шоколадное, кофейное, апельсиновое, а также любое фруктовое или ягодное мороженое. Менять вкусы бесконечно! ПРОДУКТЫ: 🔸сливки 33% - 500 мл. 🔸лимон - 1-2 шт. или по вкусу ЗАВАРНАЯ ОСНОВА: 🔸сахар - 200 гр. 🔸соль - щепотка 🔸крахмал кукурузный - 20 гр. 🔸ванилин - по вкусу 🔸молоко - 200 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ с лимонов выжать сок. ✅ затем готовлю заварную основу. Смешать сахар, соль, ванилин, крахмал, молоко, поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. На слабом огне кипячу 1-2 минуты до загущения массы, не переставая помешивать. ✅ убрать с огня, переложить в чашу до легкого охлаждения. ✅ затем в теплую массу в несколько приёмов влить лимонный сок, вмешать его до однородной консистенции. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник до холодного состояния. ✅ далее, холодные сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Затем поэтапно добавить в них заварную основу, вмешивать лопаткой до однородного состояния. ✅ переложить мороженое в контейнер и в морозилку, на 4-6 часов. Если мороженое сильно замёрзло, дать ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.