Клип

🌮🔥 Тако с говяжьим фаршем в стиле биррия Ароматная мексиканская классика с насыщенным вкусом специй и перца чили — теперь в более быстром и доступном варианте. Традиционная биррия готовится из томлёного мяса, но эта версия с фаршем позволяет насладиться тем же глубоким вкусом всего за один вечер. 🛒 Ингредиенты Для соуса: 🧡 60 мл оливкового масла 🧡 1 жёлтая луковица (мелкий кубик) 🧡 3 зубчика чеснока 🧡 2 помидора (или 200 г консервированных томатов) 🧡 4 сушёных перца гуахильо (или заменить сладкой паприкой + немного чили) 🧡 2–3 сушёных острых перца (или щепотка хлопьев чили) 🧡 2 сушёных перца анчо (или копчёная паприка) 🧡 1 л говяжьего бульона 🧡 1 ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. чёрного перца 🧡 ¼ ч. л. зиры 🧡 2 лавровых листа 🧡 15 г сливочного масла Для фарша: 🧡 60 мл оливкового масла 🧡 1 средняя луковица (мелко нарезанная) 🧡 700 г говяжьего фарша 🧡 1 ч. л. паприки 🧡 1 ч. л. порошка чили 🧡 ½ ч. л. копчёной паприки 🧡 1 ч. л. зиры 🧡 ½ ч. л. чесночного порошка 🧡 ½ ч. л. лукового порошка 🧡 по ½ ч. л. тимьяна, орегано и чёрного перца 🧡 щепотка молотой корицы 🧡 15 г сливочного масла 🧡 250 мл соуса биррия 🧡 120 мл говяжьего бульона Для сборки: 🧡 кукурузные тортильи (или тонкий лаваш как альтернатива) 🧡 200–250 г тянущегося сыра (моцарелла или сулугуни) 🧡 маринованный красный лук 🧡 свежая кинза 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук. Обжаривайте 1 минуту. 2⃣ Добавьте чеснок, помидоры и перцы. Готовьте ещё 1 минуту, периодически помешивая. 3⃣ Всыпьте соль, специи, добавьте лавровый лист и влейте 750 мл бульона. Доведите до кипения. 4⃣ Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 17–20 минут до мягкости овощей. 5⃣ Снимите с огня и измельчите соус блендером до однородности. 6⃣ Перелейте соус в кастрюлю, добавьте сливочное масло и оставшийся бульон, доведите до кипения. Отставьте. 7⃣ На другой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и фарш. Обжаривайте 4–5 минут, разбивая комочки. 8⃣ Добавьте специи, перемешайте и влейте соус (250 мл) и бульон. 9⃣ Добавьте сливочное масло и тушите 3–5 минут до загустения массы. 🔟 Окуните тортилью в соус, выложите на разогретую сковороду. 1⃣1⃣ Посыпьте сыром, дайте ему расплавиться. Добавьте фарш, сложите тортилью пополам. 1⃣2⃣ Подавайте горячими, с маринованным луком и кинзой. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~520 ккал • белки — 28 г • жиры — 32 г • углеводы — 30 г • клетчатка — 4 г #abirzkitchen