Клип

Начался тот самый сезон, когда яблок дома становится больше, чем возможностей их съесть. И вот тут начинаются всевозможные яблочные пироги. Шарлотки, пироги из песочного теста, галеты. Всё хорошо, кроме одного: некоторые яблоки при выпечке дают много сока, и тогда вместо густой ароматной начинки получается довольно мокрая история. Я долго просто старалась выбирать яблоки помясистее и посуше. Но это в основном летние сорта, на которые сезон уже прошел. Но потом я поняла, что дело не только в сорте. Теперь, если хочется, чтобы начинка получилась густой, но при этом в ней остались кусочки яблок, я делаю её из двух текстур: часть яблок натираю на крупной терке, а часть режу кусочками. Тёртые яблоки быстро размягчаются и становятся однородной массой вроде соуса, а кусочки остаются кусочками. В итоге начинка получается сочной, но не жидкой. И вообще, мне кажется, яблочный пирог — это один из тех десертов, которые совершенно невозможно готовить строго по рецепту. Яблоки каждый раз разные, и приходится немного договариваться с ними по ходу дела. А какой яблочный пирог у вас главный в осеннем сезоне? #покатепло #начнувсентябре #сезонзаготовок #вкусноарбузно