Маринованное овощное ассорти на зиму

Сегодня мы будем готовить маринованное овощное ассорти на зиму. Это мой любимый рецепт самого вкусного маринованного ассорти из овощей на зиму. Для вашего удобства раскладку продуктов даю на две 1,5-литровые банки. Несомненно, вы можете закатывать по этому рецепту в банках другого объема - просто ориентируйтесь на полную раскладку и делите, как вам нужно. Воспользуемся методом двойной заливки, то есть вначале овощи заливаются кипятком, прогреваются, а затем добавляется кипящий маринад. Именно поэтому маринованное ассорти будет без дополнительной стерилизации. Любители всего нового и необычного точно должны оценить этот вариант приготовления маринованного овощного ассорти на зиму. Ингредиенты на две 1,5-литровые банки: Помидоры – 500 г (небольшого размера) Огурцы – 450 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 180 г Морковь – 150 г Чеснок – 1 головка Семена горчицы – 3 ч. л Чёрный перец горошком – 5 шт. Петрушка – несколько веточек Для маринада: Вода – 1,5 литра Сахар – 120 г Соль – 60 г Уксус 9% - 4 ст. л Огурцы нарезаем кружочками. Для красоты я воспользовалась фигурным ножом, но это не принципиально. Также поступаем с морковью. Сладкий перец нарезаем на произвольные крупные кусочки. Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками. Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами. На дно заранее простерилизованных банок раскладываем несколько веточек петрушки, чёрный перец горошком и семена горчицы. Далее укладываем овощи, стараясь делать это аккуратно, красиво, но при этом максимально плотно. Конечно, можно не заморачиваться и просто накидать всё подряд, но согласитесь, еда намного вкуснее, когда она выглядит эффектно. Наполняем банки до самого верха. Заливаем крутым кипятком банки с овощным ассорти до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем на столе прогреваться на 15 минут. В это время приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Доводим маринад до кипения. Варим на небольшом огне, помешивая до полного растворения кристаллов. Затем добавляем уксус и отключаем огонь. Сливаем воду из банок и заливаем овощное ассорти кипящим маринадом. Сразу же герметично закрываем жестяными крышками при помощи закаточного ключа или закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания. Хранить такое овощное ассорти желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наше маринованное овощное ассорти на зиму готово! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!