Ватрушки с лимонным заварным кремом

Замечательные дрожжевые булочки-ватрушки с заварным лимонным кремом. Такие нежные и вкусные, что прям не ватрушки, а пирожное! Тесто: Молоко (t 36-38 С) – 150 мл Вода (t 36-38 С) – 80 мл Дрожжи живые – 15 г (сухие 7 г) Сахар – 50-70 г Мука – 500 г Яйцо среднее – 1 шт. Соль – 1/3 ч.л. Ванилин – 2 г Сливочное масло – 70 г *Вес сырого теста 950 +/- г Заварной лимонный крем: Яйцо – 1 шт. Соль – маленькая щепотка Сахар – 100 г Крахмал любой – 20 г Мука пшеничная – 20 г Цедра одного лимона Молоко – 350 мл Сок половинки лимона Для пропитки и украшения: Мед – 80 г Сок половинки лимона Кокосовая стружка – 20 г Удачной выпечки!